Battuto
요리의 메인 재료 이외에 양파, 당근, 샐러리 등의 재료들을 알맞은 크기로 자르거나 다져 만든 집합을 의미한다. 페스토 종류의 요리 정도를 제외하면 대부분의 바투토는 열에 볶아서 소프리토가 된다.
소프리토에 대한 내용은 Soffrito 참조.
요리의 메인 재료 이외에 양파, 당근, 샐러리 등의 재료들을 알맞은 크기로 자르거나 다져 만든 집합을 의미한다. 페스토 종류의 요리 정도를 제외하면 대부분의 바투토는 열에 볶아서 소프리토가 된다.
소프리토에 대한 내용은 Soffrito 참조.